Terá sido a intransigência do cozinheiro/ pintor José Vila, que só confecciona o que lhe apetece, seguindo o gosto das receitas da cozinha intemporal algarvia, que levou o júri dos prémios Algarve Maximus a nomeá-lo para o prémio Individualidades.

Uma homenagem a quem faz da gastronomia do Algarve um sentido de vida, num "templo" que já ganhou fama internacional.

A adega não se modificou muito, ao longo dos anos, ali estão as mesas corridas de madeira, o tecto em vigas também de madeira, uma janela pequena colorida de amarelo e rodeada da barra azul, marcando a fachada da casa algarvia, na vila da Mexilhoeira Grande.

A casa só abre ao jantar, para servir quatro pratos, mais entradas e sobremesas, uma mostra variegada de sabores, mas sem direito a escolhas por parte de quem se rende à arte de Vila.

A dupla Vila e Lisa, proprietários do espaço, divide entre si de forma sábia o acolhimento dos comensais: o primeiro reina na cozinha, o segundo no impecável serviço de mesa, que compensa a simplicidade dos atavios, com um profissionalismo de fazer inveja a casas laureadas com estrelas e prémios.

Ao Vila o que nunca lhe apetece são grelhados, mas antes uma comida apurada e saborosa entre tachos panelas e tabuleiros.

A refeição pode começar por uma entrada de queijinho de Maio, mais os enchidos acompanhados de batata cozida temperada de azeite, seguindo-se talvez a canja de lingueirão ou conquilhas.

Mal a última colher da canja foi sorvida e logo surgem os carapaus alimados hoje, a raia alhada amanhã, o xerém no outro dia que há-de vir, seguidos do pernil de porco assado no forno, ou da perna de borrego com favas e perfume de hortelã, sendo o grand finale um cozido montanheiro simplificado, a saber, a sopa de rabo de boi com grão e abóbora.

Tudo sempre cozinhado no ponto, com primores, e terminando-se os quatro cinco pratos fixos (de prova obrigatória) surgem para sobremesa os queijinhos de figo, flambeados em aguardente de medronho, acompanhados pela dita, em minúsculo cálice, mais o café de cafeteira.

Dos vinhos, diga-se que são servidos a jarro, ainda que alguns tintos engarrafados de boa cepa possam ser opção.

Cozinha, para o Vila é respeitar as receitas, os produtos do dia do mercado, opções bem patentes no livro"Coisas da Terra e do Mar, sabores da cozinha algarvia" que publicou em 2001.

Nas paredes, estão expostos os seus quadros, pintura contemporânea de cores vibrantes e formas abstractas, em serena convivência, nas paredes caiadas, com as referências de amigos e hospedes ilustres que ali se sentaram.

Uma lista infindável, cheia de nomes sonantes a nível nacional e internacional: “Comeram o que comem os meus amigos”, sintetiza Vila.

Porque a regra, para todos sem excepção é entrar, sentar e comer o que lhes é servido há anos, com excelência e qualidade.

Marcar mesa é indispensável e não se aceitam cartões. Vá lá provar e se gostar, não regateie o seu voto a este gourmet algarvio.

^{Adega Vila Lisa | Mexilhoeira Grande, R. Francisco Bívar, nº 52 | Tel 282968478 | Todos os dias das 20h00 às 01h00 ( Julho, Agosto e Setembro). Menu do degustação - 32,50€ -preço médio.}